احتفلت دولة قطر بإطلاق أول دليل ميشلان في الدوحة في فندق رافلز الدوحة والذي ضم 33 مطعماً موصى بها، وسيكون الإصدار الكامل للدوحة متاحًا حصريًا بصيغة رقمية على جميع منصات دليل ميشلان الرسمية: الموقع الإلكتروني، التطبيق، والشبكات الاجتماعية.

وصرح جوندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: ”نحن سعداء بالإعلان عن وصول أول دليل ميشلان إلى قطر في الدوحة، لقد استكشف مراقبونا المجهولون المدينة وقاموا بتجربة مطاعمها ومأكولاتها من جميع أنحاء العالم واختاروا الأفضل، عبر جميع الفئات السعرية والأنماط.”

وأضاف: “هذا الإصدار الأول يحتفل بأفضل مشهد طعام في الدوحة ويضع المدينة على الخريطة الطهوية الدولية. اختيار هذه المطاعم الـ 33 في دليل ميشلان هو شهادة على كفاءة العديد من الطهاة الموهوبين وفريق الطهي الذين جعلوا الدوحة موطنهم والذين جلبوا الشغف والإبداع والاحترام للتقاليد المحلية إلى حرفتهم”.

بغض النظر عن نمط المطبخ أو مفهوم المطعم أو موقعه، سواء كان مطعم فاخر أو شبيه بأطباق الشوارع، يستخدم مراقبو دليل ميشلان نفس المعايير الخمسة في جميع أنحاء العالم: جودة المكونات؛ إتقان تقنيات الطهي؛ تناغم النكهات؛ تعبير شخصية الشيف في المطبخ؛ والاتساق، سواء على مر الزمن أو عبر القائمة بأكملها.

نجمة ميشلان

وحصل مطعمان على أول نجمة ميشلان واحدة، وهما «جامافار» المطعم، القادم من لندن، ليقدم مجموعة واسعة من الأطباق من جميع أنحاء الهند، جميعها محضرة بمهارة وعناية كبيرة من قبل الشيف الرئيسي ديبدش بالاجا. تشمل تخصصاته طبق لال ماس، ساق الخروف المطبوخة ببطء لمدة 8 ساعات.

وهناك مطعم إدام من تأليف آلان دوكاس حيث نجح الشيف فابريس روسو في الاحتفال بتأثيرات قطرية ضمن القائمة وإدخال التوابل واستخدام المكونات المحلية يضيف بُعدًا جديدًا لتجربة الطعام.

جائزة بيب جورماند

كما نال أربعة مطاعم جائزة بيب جورماند، حيث سميت على اسم بيبندوم، الاسم الرسمي لرجل ميشلان، وهي جائزة جائزة للمطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة وذو قيمة ممتازة.

وضمت قائمة المطاعم الأربعة كل من: إيسان مع مطابخها الثلاثة المفتوحة، تقوم الشيف وفريقها بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الإقليمية وكذلك الأطباق التايلاندية اللذيذة. ومطعم جيوان الواقع في الطابق الرابع من متحف قطر الوطني، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالأطباق القطرية بلمسة حديثة. ومطعم أرغان الذي يقع في شارع للمشاة على حافة سوق واقف، ويقدم أرغان لعملائه أطباق مغربية أصيلة بقيمة ممتازة. وكذلك مطعم هوبرز حيث يجذب الطعام السريلانكي والهندي الجنوبي، في فرع من المطعم الأصلي الشهير في لندن.

جوائز خاصة

تهدف جوائز دليل ميشلان الخاصة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهامًا.

وذهبت جائزة الشيف الشاب لهذا العام المقدمة من بلاس فاندوم قطر، إلى سيريجان سايلي من مطعم ايسان. الفائز بجائزة الشيف الشاب والذي يدير هذا المطعم الكبير بمهارة فائقة. تغطي القائمة جميع أنحاء تايلاند مع ثلاث مطابخ مختلفة، كل منها متخصص في تقنية طهي مميزة، مما يعد تحدياً واضح.

أما جائزة الخدمة فنالها باولو باستوس وفريقه في موريموتو. يمتلك هذا المدير عين خبيرة، يمكنه توقع احتياجات الضيوف، الحضور، المعرفة، الشخصية، الكاريزما، والفكاهة. فريقه يظهر مستويات متساوية من الطاقة، الشغف، الحماس، والمرح. سيغادر كل ضيف بشعور بأنه قد تم الاعتناء به جيدًا.

وذهبت الجائزة الثالثة إلى روبي راتان في إدام آلان دوكاس عن كوكتيلاته الاستثنائية حيث يقود روبي الفريق المسؤول عن إنشاء مجموعة خيالية وجذابة للغاية من الكوكتيلات غير الكحولية.

دليل ميشلان هو معيار في فن الطهو وهو يضع معيارًا جديدًا للفنادق. ويمكن زيارة الموقع الرسمي لدليل ميشلان، أو تنزيل تطبيق دليل ميشلان المحمول iOS و Android، لاكتشاف كل مطعم في الاختيار وحجز فندق لا يُنسى.